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Epices et Plantes Aromatiques
Raifort
Armoracia Rusticana
Description : La partie intéressante de cette plante est la grosse racine pivotante, qui pénètre profondément
dans le sol. Il en sort de grandes feuilles et, la seconde année, une hampe florale de plus de 1 m de haut, mais dont
les fleurs ne donnent que rarement des fruits sous nos climats.
Culture/soins : Pour procéder au semis, il est préférable de se procurer les racines adventices du raifort.
Il leur faut un sol très profond, humifère et maintenu humide, mais aussi beaucoup d'espace pour que les feuilles puissent
se développer. On plante en biais, en mars, de sorte que l'extrémité supérieure des racines atteigne le niveau du sol.
Les racines doivent être plantées à intervalle de 40 cm. Si on veut des racines particulièrement grosses, on les déterre
en juillet, mais sans les sortir du sol. On retire les racines adventices, sans toucher aux racines principales de l'extrémité
infèrieure. Il faut néanmoins laisser quelques racines pour les nouvelles plantations.
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