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Epices
Plantes Aromatiques
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Céleri
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Thym
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Epices et Plantes Aromatiques
Fenouil Amer
Foeniculum Vulgare
Description : Le fenouil ressemble à un plant d'aneth géant. Il appartient à la famille des ombellifères et
peut atteindre 2 m de hauteur. Les feuilles sont profondément pennées et très minces. Les tiges creuses, rainurées,
ont souvent une teinte bleuâtre. La racine de la plante est longue et pivotante.
Culture/soins : Si on a la possibilité de semer le fenouil dès février en un endroit chaud, on peut planter
les jeunes pousses en plein air immédiatement après les dernières gelées noctures, et récolter des semences jusqu'en
automne. Mais en général, on cultive le fenouil comme plante bisannuelle.
On sème en plein air à partir de mai et les plantes restent au même endroit durant la première année. On rabat les
parties aériennes de la plante, en automne, à 10 cm au-dessus du sol, et on les protège dans les régions froides
avec de la paille et des ramilles.
Durant les mois de mars et avril de la seconde année, on transplante le fenouil à son emplacement définitif, en respectant
un écart de 60 cm entre les plants. Le sol doit être riche, humide et calcaire.
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