Estragon - Epices et Plantes aromatiques

Description : L'estragon est très voisin de l'armoise et de l'absinthe. Mais il est facile à différencier, n'ayant pas de feuilles dentelées ou pennées. Il atteint souvent plus de 1 m de hauteur et porte de petites fleurs verdâtres, qui ne forment que rarement des graines dans les régions septentrionales.

Culture/soins : L'estragon apprécie les emplacement chauds et ensoleillés. Un sol perméable à l'air est essentiel et il doit être humide mais non mouillé. Si toutes ces circonstances sont réunies, les racines poussent lentement, mais restent alors très robustes. Même avec des soins attentifs, l'estragon ne vit que 3/4 ans. Il est rare d'obtenir de la semence sous nos climats nordiques, par conséquent il faut prévoir à temps une division des racines ou planter des boutures.
Ces dernières doivent s'effectuer au début de l'été pour que les jeunes plants soient bien enracinées avant l'automne. L'estragon russe donne des semences qui gardent leur pouvoir germinatif pendant 3 ans. Mais l'espèce d'estragon la plus aromatique ne parvient souvent même pas à fleurir, de sorte qu'il faut se procurer des boutures ou des racines. La plante nécessite un emplacement d'environ 40 x 30 cm, doit être rabattue pour l'hiver et protégée du froid par de la paille et des ramilles.