Cresson Alénois - Epices et Plantes aromatiques

Description : La plante, qui atteint 50 cm de hauteur, porte de petites fleurs blanches à son extrémité, dont des gousses déjà avancées. Le cresson alénois appartient à la famille des crucifères et porte des feuilles oblongues ou diversement pennées.

Culture/soins : On peut semer à l'extèrieur dès mim-mars. Les semences ne doivent pas être recouvertes de terre, mais légèrement pressées. On cueille les feuilles de préférence dès que la plante atteint 10 cm de haut, en prenant soin de laisser quelques plants pour obtenir de nouvelles semences, qui gardent leur pouvoir germinatif durant 2 ans.
On sème le cresson toutes les 2 semaines, en un nouvel endroit. Un semis effectué toujours au même endroit donne une récolte pauvre car la croissance des nouvelles plantes est freinée par les sécrétions des racines de la génération précédente. On peut continuer de semer jusqu'à la fin juin, mais alors en un endroit ombragé. Les jeunes plants nécessitent beaucoup d'eau, mais le sol ne doit pas rester détrempé.
La culture de jeunes plants, en hiver est particulièrement simple. On sème les graines sur un tampon d'ouate humide étalé sur une assiette, en plaçant le tout sur le rebord de la fenêtre pour les voir germer en quelques jours.