Anis - Epices et Plantes aromatiques

Description : L'anis appartient à la famille des ombellifères. On distingue trois types de feuille : les feuilles infèrieurs, qui apparaissent à la base de la tige et sont arrondies, les médianes qui présentent des découpes profondes, accentuées sur la troisième génération de feuilles qui n'apparaît que plus tard. En juillet-Août naissent les premières ombelles florales, à l'intérieur desquelles se forment bientôt de nombreuses graines brunes.

Culture/soins : Les semences d'anis n'ont qu'une conservation limitée, et il est conseillé de faire un essai de germination pour les graines les plus âgées. La germination intervient au bout d'un mois environ, uniquement dans l'obscurité. Dès que le sol s'est réchauffé, début avril, on peut semer directement en pleine terre, mais il est plus rationnel de semer en février sous chassis, les fruits ayant du mal à mûrir lors des étés pluvieux.
On gagne ainsi près de deux mois, permettant de repiquer les plants en avril et de les mettre en place dès mai. La distance optimale en plein air entre chaque plant est de 10 à 15 cm.