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Epices
Plantes Aromatiques
Absinthe
Ail
Aneth
Angélique
Anis
Armoise
Armoise Camphrée
Basilic
Bourrache
Capucine
Céleri
Cerfeuil
Ciboulette
Cochlearia
Coriandre
Cresson Alénois
Cresson fontaine
Cumin
Estragon
Fenouil Amer
Hysope
Laurier
Lavande
Lévèche
Marjolaine
Mélisse
Menthe
Moutardes
Oignon
Origan
Oseille
Persil
Piments Poivrons
Pimprenelle
Poireau
Pourpier
Raifort
Romarin
Sariette Commune
Sauge
Souci
Thym
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Epices et Plantes Aromatiques
Aneth
Anethum Graveolens
Description : La plante croît rapidement et peut atteindre plus de 1m de hauteur. Au moment de la floraison,
on peut remarquer les ombrelles jaunes regroupées à plusieurs au sommet de la plante et formées de nombreuses petites
fleurs. La semence est, à l'origine, ronde, mais se sépare en deux parties lors du séchage.
Les feuilles sont très minces, presques filiformes, et tr_s profondément pennées.
Culture/soins : L'aneth croît en principe partout dans le jardin, mais pas toujours de façon satisfaisante. Il
faut donc expérimenter divers emplacements où la plante se réensemence spontanément. L'endroit doit être ensoleillé,
à l'abri du vent et assez humide. Le semis peut s'effectuer à partir d'avril, mais il est préférable de réensemencer
plusieurs fois, les plantes fleuries étant les plus aromatiques.
L'Areth est relativement facile à cultiver. Laisser 20 cm entre les plants, et veiller à une humidité suffisante.
Récolte et conservation : Les feuilles peuvent être récoltées à tous moments, mais leur goût est moins fort que
celui des graines qu'on récolte de juillet à septembre.
Pour les conserver, on procède de préférence par séchage, en suspendant la plante, l'ombelle brunissante vers le bas.
Les graines finissent alors de mûrir, sèchent et tombent sur une toile placée au-dessous. Les fleurs et les graines
non mûres seront utilisées pour la conservation des cornichons au vinaigre, elles ont également appréciées avec les
plats de poisson, divers légumes et salades.
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