Ail - Epices et Plantes aromatiques

Description : L'ail, comporte un bulbe principal autour duquel les "gousses" se développent. Il s'agit de bulbes permettant la multiplication de l'ail. Sur la tige se trouvent les feuilles atteignant 30 cm de longueur, qui au fur et à mesures qu'elles vieillissent, perdent de leur vigueur et pendent. La tige peut atteindre 1 m de hauteur et porte alors à son extrémité une inflorescence rougeâtre et sphérique. Cette inflorescence est d'abord entourée d'une grande feuille qui tombe par la suite. Outre les fleurs, elle renferme généralement plusieurs têtes à multiples gousses. La plante fleurit de juillet à août.

Culture/soins : L'ail est à l'origine une plante vivace, mais qui doit être déterrée en automne dans les régions froides, pour n'être replantée que vers le mois d'Avril. Pour cela on sépare les gousses pour les enfoncer à 5 cm de profondeur, dans un sol riche et ensoleillé, en respectant un écart de 20 cm entre chaque plant. Les têtes de la fleur ne devraient pas être utilisées pour la plantation, mais pour l'alimentation.

Récolte et conservation : Dès que les parties aériennes de la plante jaunissent, on peut déterrer les gousses, les nettoyer et les suspendre en un endroit sec et protégé.
L'utilisation de l'ail est recommandée avec les mets les plus divers : salades et viandes mais aussi soupes, sauces et légumes. On peut indifféremment manger les gousses crues ou cuites.